Bûche ouverte poire confite

Biscuit sablé au mendiants, absynthe, mousse chocolat, fruits secs macérés et mendiants caramélisés,

sirop léger vanille épices agrume, décor chocolat et feuille d’or

Verte

Biscuit joconde thé vert, Crème de marrons, croustillant praliné, Ganache montée au thé vert japonais

Décor velour vert, truffe matcha, marrons glacés, cerise amarena

Just Chocolate

Croustillant grue de cacao, biscuit moelleux chocolat, mousse chocolat Araguani, crémeux mix Manjari et guanaja

Décor velour cacao, Caramel chocolat et ganache

Rouge

Dacquoise coco, ganache Jivara coco, crémeux framboise, mousse coco,

Décor velour rouge, pâte de fruits framboise, décor chocolat blanc

Comme un opéra

Financier café, ganache chocolat nyamgbo, mousse pralin et expresso, croustillant pralin, nougatine grué de cacao

Jaune

Financier pralin, mousse noisettes,  croquant noisettes, crème citron, citron confit,

Décor velour chocolat au lait, gelée citron confit

Caramel

Joconde amande, ganache nutella maison, mousse caramélia, caramel au sel, croquant pralin

Décor chocolat et caramel.

Glacée

Meringue, et meringue italienne, sorbet mangue et framboise, sablé breton.

Orange

Biscuit moelleux amande, crémeux mandarine, crème légère marrons, mandarine confite, ganache montée à la pulpe de vanille